L'Encyclopédie culinaire du XXIe siècle, coffret de 3 volumes par Marc Veyrat

L'Encyclopédie culinaire du XXIe siècle, coffret de 3 volumes

Titre de livre: L'Encyclopédie culinaire du XXIe siècle, coffret de 3 volumes

Éditeur: Philéas Fogg

ISBN: 2914498144

Auteur: Marc Veyrat


* You need to enable Javascript in order to proceed through the registration flow.

Marc Veyrat avec L'Encyclopédie culinaire du XXIe siècle, coffret de 3 volumes

La présente encyclopédie comprend trois volumes : - une biographie retraçant les années de formation, les principes qui s'y sont forgés, les plats traditionnels à partir desquels se sont développés le style et la philosophie de Marc Veyrat ; - un herbier aromatique exhaustif ; - enfin, un volume de créations contemporaines Au total, ce sont près de 200 recettes qui vous sont livrées. Cependant, il ne s'agit pas d'un florilège quelque peu répétitif, dépourvu d'âme. Cet ouvrage veut porter plus loin son enseignement. Un soin tout particulier a été apporté à son traitement artistique ; la profession de foi du grand chef s'émancipe du simple discours gastronomique. Il sourd de ces pages toute un philosophie du goût, adapté aux innovations technologiques et aux orientations nutrionnelles du XXIe siècle.